Добавление и удаление скриптов

Переменная для хранения игрового объекта.

private GameObject cubeObj;

Находим объект на сцене.

cubeObj = GameObject.Find("Cube");

Добавляем скрипт к объекту.

cubeObj.AddComponent<myMovingScript>();

Удаляем скрипт с объекта.

myMovingScript scr = cubeObj.GetComponent<myMovingScript>();
if (scr)
{
    Destroy(scr);
    Debug.Log("SCRIPT KILLED");
}